The Chemistry of Food & Taste | Dr. Harold McGee

The Chemistry of Food & Taste | Dr. Harold McGee

Podcast: Huberman Lab

Autor:Scicomm Media

Análisis del Episodio
Resumen

Una discusión sobre la ciencia de la cocina, incluyendo las interacciones químicas de los alimentos, el efecto del calor en los alimentos, y las preferencias gustativas individuales.

Participantes (2)
  • Dr. Hervé This
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Fecha de Publicación: 30 de junio de 2025

Duración: 2 hr 13 min

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Descripción del Episodio

Dr. Harold McGee, PhD, is a Stanford University professor and renowned author on the topics of food chemistry and culinary science. He explains how cooking methods, types of cookware and temperature …